Японська кухня — одна з тих, в яку закохуєшся одразу. За доказами далеко ходити не треба, оскільки страви японської кухні вже давно полонили серця та шлунки мільйонів людей по всьому світу. Ця кухня гармонійно поєднує в собі користь та неймовірний смак, а мінімалізм страв компенсує вишуканою подачею. Але попри все це, японські страви — це не лише смачно та корисно, у них відображається справжня японська філософія та їх ставлення до життя. Для тих, хто лише починає знайомитись з кухнею японців і не тільки, команда KILOGRAMM SUSHI PROJECT розповідає про її ключові особливості та її головних героїв — основні інгредієнти, на прикладі яких можна ознайомитись з філософією японців.
Ключові моменти японської кухні
Ми — те, що ми їмо. Це твердження цілком і повністю відображає японців та їх національну кухню. Недарма ця нація вважається беззаперечним світовим лідером за тривалістю життя! І звісно що раціон зіграв у цьому не останню роль. Для японської кухні найкраще підійдуть три слова, які ідеально її описують: мінімалізм, користь та краса. Це три кити, на яких стоїть національна кухня японців і якщо розглядати її на прикладі конкретних страв, можна простежити цю закономірність. Візьмемо до прикладу суші та роли — визнану вершину японського кулінарного мистецтва. Їх готують лише з трьох, на перший погляд, непримітних інгредієнтів: риба, рис та водорості норі. Здавалося б, не найліпший набір інгредієнтів, але місцевим майстрам вдалось створити справді приголомшливу страву, яка й до сьогодні користується неймовірною популярністю по всьому світу. Суші та роли — це мінімалізм, вишукана подача та користь. Дієтологи з різних куточків світу сходяться на думці, що суші та роли — це найкраща страва для тих, хто стежить за своєю фігурою.
Також тут цінують натуральність. Кожен продукт піддається мінімальній обробці приправами та високими температурами, за рахунок чого вдається зберегти натуральний смак кожного інгредієнта. Натомість усі приправи подають до столу вже з готовими стравами, щоб кожен мав змогу самостійно визначати смак своєї страви.
Головні герої японської кухні
Японська кухня формувалась протягом багатьох століть, доки не набула того вигляду, якою ми знаємо її сьогодні. На це вплинуло безліч факторів і перший з них — географічне розташування країни. Японія — це острівна держава, що з усіх сторін омивається морем. Саме це обумовило таке повсюдне використання риби та морепродуктів у стравах місцевої кухні. До того ж, тут багато скель, які подовгу затримують вологу, тим самим створивши ідеальні умови для вирощування рисових культур. Тому рис та риба — одні з найчастіших гостей за японським столом.
Крім цього, істотний вплив на формування японської національної кухні здійснила релігія. Ще в шостому столітті буддизм став офіційною релігією японців, яка виключила з раціону місцевих жителів такі продукти як м’ясо та молочну продукцію. Місцевий клімат та ландшафт і без того були не найкращими для того, щоб розводити свійських тварин, але після прийняття буддизму це було заборонено указом імператора.
Звісно що зі зміною епох, змінювалась і влада, а значить і закони. І хоч м’ясо частково дозволили, проте молочні продукти усе ще залишались під забороною. Навіть зараз, коли заборони на вживання м’яса та молока вже давно не діють, японці рідко застосовують їх при приготуванні страв. Можливо, це дань багатовіковим традиціям, а, можливо, просто звичка, але факт є факт.
Сьогодні японська кухня представлена безліччю страв, але найголовніші з них — суші та роли. Саме вони популяризували японську кухню, а з нею і культуру по всьому світу. Замовити суші та роли може кожен — для цього вистачить лише телефонного дзвінка або залишеного на сайті замовлення.
KILOGRAMM SUSHI PROJECT — смачні, якісні та автентичні японські страви в кожен дім!